Manteiga X Margarina

Diferenças entre manteiga e margarina

Ambas têm a mesma quantidade de calorias.

A manteiga tem um pouquinho mais de gordura saturada - 8 gramas contra 5 gramas .

A manteiga existe há séculos e a margarina há menos de 100 anos.

Os Benefícios da Manteiga

Existem numerosas ideias falsas acerca da manteiga e paira uma grande confusão na cabeça das pessoas: “faz engordar”, “aumenta o colesterol”, “é um alimento pesado”. Essas são algumas alegações injustas contra este alimento.

Sabendo que as gorduras são indispensáveis à alimentação e que, como recomenda a Organização Mundial de Saúde, devem fornecer cerca de 30% das nossas calorias diárias; é importante efetuar escolhas criteriosas das gorduras que devemos eleger para nosso consumo.

Os benefícios nutricionais da manteiga:

¨       É a única matéria gorda que disponibiliza uma quantidade notável de VITAMINA A. A manteiga contém ainda outras vitaminas em menores doses: VITAMINAS D e E;

¨       É digerida com grande facilidade, sendo o seu tempo de permanência no estômago menor que o das outras gorduras e tendo uma ação suave sobre as vias biliares.

¨      Em alguns casos, ela pode ser consumida mesmo havendo doenças do aparelho digestivo, hepáticas, biliares, pancreáticas e, quando conscientemente, pode ser consumida em todas as idades.

¨       Aumenta a absorção de muitos nutrientes presentes em outros alimentos.

¨      A manteiga é muito mais gostosa do que a margarina e pode melhorar o sabor de outros alimentos.

Margarina: Comer margarina pode aumentar em 53% a incidência de doenças cardíacas em mulheres, quando consumida na mesma quantidade que a manteiga, segundo um estudo recente da Universidade de Harvard. Tem teor altíssimo de ácidos graxos tipo trans. Triplica o risco de doenças coronarianas. Aumenta o nível de colesterol total e do LDL (o   "mau" colesterol); reduz o nível de colesterol HDL (o "bom" colesterol). Aumenta, em cinco vezes, o risco de câncer.

Qual a quantidade de manteiga  podemos comer diariamente?

A manteiga deverá ser consumida nas quantidades de 20g por dia no adulto e 30g por dia no adolescente e na mulher grávida ou em período de aleitamento.

A manteiga é indispensável na criança e para o adolescente, fornecendo constituintes indispensáveis à formação do sistema nervoso.

Nos desportistas, profissionais ou amadores, a manteiga participa de uma dieta equilibrada por ser rapidamente metabolizada. Nos idosos é recomendada pela sua fácil digestão e teor de vitamina A. Além disso, pelas suas qualidades gustativas, estimula o apetite.

Dra. Maria Francisca Da Silva

Nutricionista Clínica Funcional – Personal Diet, Esportiva e Fitoterapia

Coordenadora Multidisciplinar do Programa de Educação Alimentar

“Saudável é Comer Bem e Estar Bem”.

Sorocaba. Telefones: (15) 3011-9199 - Celular: (15) – 9107-4335.

Rua da Penha, 1113. Sala 04. Sorocaba.
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