Tipos de açúcar

Muitas pessoas me perguntam quais as principais diferenças entre os vários tipos de açúcar e por que eu uso o mascavo, o demerara e o Stevia.

Abaixo, algumas diferenças básicas.

Tipos de açúcar

Açúcar mascavo – é mais bruto, escuro e úmido. Por não ser refinado, conserva o cálcio, o ferro, o magnésio e vitaminas do complexo B.

Açúcar demerara – são cristais amarelados, pois passa por um refinamento leve e não tem aditivo químico. Tem valores nutricionais similares ao açúcar mascavo

Açúcar cristal – são pequenos cristais brancos, difíceis de serem dissolvidos. Passa pelo processo de refinamento, porém conserva 10% dos sais minerais.

Açúcar refinado ou branco – é o mais prejudicial à saúde, é feito a partir do açúcar cristal, passando por mais refinamento. Recebe substâncias químicas para ficar mais branco, perdendo as vitaminas e sais minerais.

Açúcar light – união de açúcar refinado com adoçantes artificiais, tornando-o menos calórico, porém cheio de aditivos.

Mel – Adoça 2 vezes mais que o açúcar.

Adoçantes ou edulcorantes –

Existem 2 tipos : - Artificiais: produzidos sinteticamente, como :

  aspartame, sacarina sódica, ciclamato de sódio

- Naturais: Stevia e xilitol.

Os melhores adoçantes são os naturais.

Frutose – é um adoçante natural, extraído de frutas ou do milho. Adoça 33% a mais que o açúcar comum.