Bolo de arroz integral com coco sem glúten

Bolo de arroz integral com coco sem glúten

Ingredientes

2 ovos

50 gramas de manteiga

1/2 xícara de sucralose em pó

1 vidro de leite de coco

1 copo de iogurte grego

1 xícara (chá) de arroz vermelho cozido sem tempero (pode ser arroz integral)

¼ xícara (chá) de farinha de coco

¼ xícara (chá) de farinha de berinjela

½ xícara (chá) de farinha de arroz branca

½ xícara (chá) de farinha de arroz negro integral (pode ser farinha de arroz integral)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de Agar Agar (pode ser gelatina em pó sem sabor)

1 colher (café) de goma xantana

50 gramas de coco ralado sem açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o arroz cozido, os ovos a manteiga, a sucralose, o leite de coco e o iogurte. Misture bem os ingredientes e adicione o Agar Agar e a goma xantana, bata mais um pouco. Em uma tigela misture as farinhas, o fermento e o coco ralado. Adicione a mistura batida no liquidificador. Incorpore todos os ingredientes e coloque em uma assadeira pequena, untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz.